Oesters
 

Gillardeau (3 stuks)
- naturel
- in eigen schelp gepocheerd
- granité van vodka / munt / komkommer		 8,50
9,50
11,50

 

Voorgerechten
 

Rouleau van gerookte wilde zalm
kreeft / Hollandse garnalen / frisee sla 13,50
 
Carpaccio van Albacore tonijn
tuinkruiden / wasabi / enokitake 12,50
 
Twee bereidingen van kwartel
rodekool / sherry / rozijnen 12,50
 
Rilette van geroosterde lamsbout
oude balsamico / rozemarijn / appel 11,50
 
Taartje van gebakken vijgen
geitenkaas / pistache 9,50

 

Soepen

 

Kreeftenbisque
cognacroom / kreeftenvlees 11,50
 
Velouté van doperwten
roggebrood / nagelspek 7,5

 


Tussengerechten
 

Duo van kalfszwezerik en Ibericowang
nashipeer / vanille / jeneverbes 14,50
 
Gamba’s in kruidenkorst
limoen / zoete aardappel / chili 13,50



Proeverij van de chef
een gang 15,00
voor
twee gangen 30,00
voor / hoofd
drie gangen 45,00
voor / hoofd / na



Prijzen in euro's. Wijzigingen voorbehouden.