Aspergemenu

3 gangen € 29,50
4 gangen € 35,00

Gemarineerde zalm
asperge / mierikswortelmayonaise / kokkel

Aspergesoep
asperge / paling / kervel

Lauwwarme beenham
asperge / saus van gerookte boter / peterseliecrème / kriel

Hollandse aardbeien
citroenbavarois / basilicumsorbet

 

Lentemenu

3 gangen € 29,50
4 gangen € 35,00

Lichtgerookte zwaardvis
sereh / tomaat / sepia

Veloute van jonge prei
aardappel / Hollandse garnaal / kokkel

Rose gebakken kalfsribeye
bleekselderij / verjus / oesterzwam

Trifle van citroen
ananas / gember / mascarpone

 

Vlees noch vis menu

€ 29,50

Wortelbouillon
Parmezaan / vanille / bleekselderij  
 
Tarte tatin van witlof
Roche baron / Pernod / rucola  
 
Gebakken ananas
Beaume de Venise / steranijs / kokos  

 

 

AMUZ menu

€ 45,00

3 gangen proeverij van onze chef